Une AMAP est une Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne. Cette association regroupe des consommateurs adhérents et un paysan local. Ils établissent ensemble un partenariat sans intermédiaire permettant à la ferme de fournir aux abonnés régulièrement un panier de produits biologiques variés, de qualité. Depuis l'année 2000, des AMAP apparaissent en France pour soutenir une agriculture plus humaine.

Pourquoi une AMAP ?

Une AMAP permet d'instaurer un commerce équitable et transparent avec un paysan local, qui ne pourrait pas tenir longtemps en vendant ses produits à la grande distribution. L'engagement des consommateurs pour une saison et le paiement à l'avance des produits donnent au paysan une sécurité financière et l'assurance que toute sa production sera vendue.
Il peut alors se consacrer entièrement à ses cultures pour obtenir des prix défiant toute concurrence, des produits frais et sains en protégeant l'environnement et la biodiversité.

Comment fonctionne une AMAP ?

Comme dans toute association, le versement d'une cotisation annuelle est requis pour couvrir les frais de fonctionnement. Un contrat est signé entre les abonnés et le producteur pour la fourniture de paniers hebdomadaires. Les consommateurs établissent avec le paysan le plan de production en fonction de leurs demandes et des contraintes propres du paysan. Le prix de revient du panier de produits correspond au prix payé par les abonnés. Pour obtenir son panier, il est préférable que chaque abonné vienne sur la ferme, mais d'autres solutions sont possibles en fonction des contraintes que des abonnés peuvent avoir pour certaines semaines. Le partenariat créé par l'AMAP est dynamisé par l'organisation d'animations sur le lieu de production ou ailleurs. Un bulletin de liaison sera édité et proposé régulièrement à tous les adhérents.