Gabriel Vaudray réalise une installation jeune agriculture depuis juillet 2004. L'exploitation se situe au coeur du village de Bretigny les Norges à 10 kms de Dijon. Il a repris des bâtiments et des terres agricoles familiales pour installer dans un premier temps un élevage de lapins Fauve de Bourgogne. Une production maraîchère et de petits fruits est prévue selon les principes de l'agriculture biologique afin de pouvoir travailler à plein temps sur l'exploitation et obtenir un revenu suffisant pour vivre de ce travail.
Souhaitant aussi vendre en direct cette production végétale, il recherchait un mode associatif pour écouler ses produits, d'où la création d'une AMAP avec une vingtaine d'abonnés. Les cultures sont plantées sur environ un hectare de terres dans le respect de la charte des AMAP. Il y a d'une part, un îlot de deux parcelles en terre blanche bien adaptée à la culture maraîchère, auquel s'ajoute une parcelle en terre rouge sur laquelle sont mis en culture des plants de cassissiers, groseillers, framboisiers et fraisiers.
Gabriel pourra proposer aux abonnés de l'amap des paniers hebdomadaires constitués de légumes et fruits de saison frais. Il pourra aussi y ajouter occasionnellement des oeufs et des conserves stérilisées en autoclave avec le surplus de production. La production et l'élevage des lapins n'entrera pas dans le contenu des paniers. Par contre, tout adhérent souhaitant acheter un lapin bénéficiera d'un prix préférentiel.